鱼刺卡喉咙之后，可以选择的急救方法主要如下：

首先，通过咳嗽。可以选择咳嗽的方法，通过用力咳嗽，可以将卡住的小刺咳出来。此时不建议使用吞咽食物的方法，有可能会导致卡喉咙卡得更紧，反而会影响到身体健康，而且会导致治疗难度增大。

其次，进行手术。如果卡住的是比较大的鱼刺，而且卡的位置较深，通过咳嗽无法将鱼刺咳出来，需要选择手术的治疗方法。通过手术将鱼刺取出来，一般是选择对气管进行切开，然后取出鱼刺。还需要注意在平时吃鱼的时候尽量小心一些，避免边吃鱼边讲话，很有可能会出现卡刺。