7岁宝宝高烧不退，可以采用以下方法进行治疗：

1.对于高烧不退，体温达到39.1℃以上的患儿，需要及时口服退烧药进行紧急降温治疗，常用药物有布洛芬混悬液、对乙酰氨基酚滴剂等。同时也可以采用物理降温进行辅助治疗，比如贴退热贴、温水擦浴等，避免患儿出现高热、惊厥。

2.对于高烧不退的患者，及时口服退烧药，也要尽快到医院进行检查。可以通过血常规、C-反应蛋白、胸片等检查，明确具体的病因，及时采用对症治疗，才能有效控制高烧的症状。