长期缺乏维生素不会导致胃穿孔。

胃穿孔常见的病因是胃溃疡和应激性溃疡。由于溃疡不断加深，穿透肌层、浆膜层，最后穿透胃而发生穿孔。第二个原因是胃癌、外伤等也可以导致胃穿孔。第三个原因是吸烟、酗酒、饮食过饱、长期使用糖皮质激素等可诱发胃穿孔。

长期的维生素缺乏会导致很多疾病，比如干眼病、硬皮病、佝偻病、骨质软化症、手足痉挛症、骨质疏松、肌营养障碍、组织发生退行性病变等。