脑卒中饮食上需要注意质软、清淡、易消化及高蛋白饮食，并保持低盐、低脂、低糖、低胆固醇饮食。脑卒中包括出血性的脑卒中和缺血性的脑卒中，但是无论是缺血性脑卒中还是出血性脑卒中的诱发因素都包括高血压、高血脂、动脉硬化及动脉斑块等。因此，需要注意以下几点：

第一，脑卒中后在饮食当中，首先以质软、清淡、易消化并多进食优质蛋白饮食，促进脑卒中病人的消化、吸收体质的恢复。

第二，保持低盐、低脂、低糖及低胆固醇饮食，可以良好地控制血压、血脂、血糖，延缓动脉硬化及颈动脉斑块的形成，降低脑卒中发生的风险。

第三，多吃蔬菜水果、多饮水，禁食辛辣、刺激性、烧烤等食物，保持大便通畅，避免大便干燥、便秘引起脑出血的发生。