高血压患者是可以适量地少吃一点腊肠的，但由于腊肠是腌制食品，含钠盐水平较高，若食用过多，可引起水钠潴留，血压升高。高血压患者在饮食上应该以低盐低脂为主，每日钠盐的摄入不宜超过6g，否则会在一定程度上抵消降压药物的作用。

高血压患者还应该少食油腻的食物，如肥肉、动物内脏、奶酪等，以免引起血脂异常，因为血脂过高也是高血压的一个危险因素。其次高血压的患者应该定期到医院随访复查，完善动态血压、超声心动图等检查，明确血压的波动情况，以及是否引起心脏结构和功能的改变，并及时调整降压药物，使血压达标。