肝炎的患者由于肝脏受到损伤之后，肝细胞肿胀破坏，导致胆汁在肝脏内淤积。胆汁的分泌量逐渐减少，会影响到对脂肪的消化和吸收能力。因此，肝炎的患者容易出现食欲下降、厌恶油腻的表现。急性肝炎或胃黏膜出现水肿，导致粘膜变性，还会对患者的消化功能造成影响。摄入油腻类食物，患者会出现恶心、呕吐的表现。

另外，肝功能受损后，导致消化酶活性降低，会对患者的消化和吸收能力造成影响。

其次，肝炎还会影响到胃肠道的蠕动，导致胃肠道蠕动能力减慢，胃内的食物不能快速排空，患者还会出现厌食的表现。