胃返苦水、嘴发苦的原因有胃炎、胃肠功能消化不良、胃食管反流、慢性胆囊炎等。

1.胃炎。患有胃炎时患者胃黏膜被细菌感染，从而产生炎症反应，出现红肿、发炎的症状，从而导致胃消化吸收功能下降，最终出现胃返苦水、嘴发苦的症状。

2.胃肠功能消化不良。患有胃肠功能消化不良时，会导致胃肠消化、吸收功能下降，从而使食物积聚在肠胃，容易返苦水。另外，胆汁分泌增多使嘴发苦。

3.胃食管反流。患有胃食管反流症时，患者会经常出现胃内容物反流的情况。再加上患者胆汁分泌过度，便会有嘴发苦的感觉。

4.慢性胆囊炎。患有慢性胆囊炎时，患者胆囊发生炎症，从而导致胆汁分泌过多，于是可能出现胃返苦水并有嘴苦的感觉。