胃穿孔手术之后，如果肠道功能恢复正常，一般是可以考虑吃水芹菜。

水芹菜是一种新鲜的蔬菜，含有丰富的矿物质及维生素C，是一种粗纤维食物，能够对人体肠道起到一个润肠通便的作用。因此，胃穿孔术后可以适量地进行吃水芹菜，这有助于润肠通便，使患者病情得到有效恢复。

同时，胃穿孔术后尽量要选择一些新鲜的蔬菜和水果，多吃一些膳食纤维的食物。包括一些芹菜、韭菜以及一些菠菜的，在选择水果上尽量要选择香蕉、苹果、橘子等。这些都有助于提升患者的机体免疫能力，对于促进术后患者的病情恢复，都是非常不错的水果和食品。