胃柿石症发病分为急性和慢性两种。急性型的，在大量吃了柿子之后半个小时就会出现症状相符部有沉坠感、饱胀、恶心呕吐、呕吐物中有碎柿子块，也可以呕血。在胃石的刺激下，还可以产生慢性的胃炎胃、溃疡和胃功能紊乱。胃癌是在胃里长出了一块肉一样的东西或者是溃疡实际上并不是溃疡，不会引发胃癌。胃石形成后，大多数病人有上腹部不适、饱胀、恶心呕吐和疼痛感。有些病人，有类似慢性胃炎的症状，如食欲不振消化不良、上腹部胀吞吐、反酸、烧心，部分病人还可以合并胃溃疡。三分之一的胃柿石症病人，可在上腹部触及活动的质硬的包块。

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