手术后不能喝水的原因主要在于胃肠蠕动没有恢复，此时喝水会引发腹痛、腹胀等症状出现。

在手术过程中需要身体麻醉，从而方便手术快速完成。麻醉过程中，特别是胃肠道手术过程中，胃肠蠕动缓慢，手术以后麻醉作用没有消退，胃肠蠕动没有恢复，此时就不能喝水，容易诱发上述不良反应出现。

对于这种情况，要鼓励患者适当下地走动，促进胃肠蠕动恢复，放屁通气以后就可以喝水。但是也不要一次性喝太多，需要少量多次进行。同时可以吃一些米汤、菜汤等流食，注意观察身体反应。如果没有明显异常情况，再逐步增加饮食量，从而确保术后慢慢恢复正常饮食。