要想预防食管癌的发生，首先应该戒烟和戒酒，长期吸烟和饮酒与食管癌是有一定的关联。酒精可以成为某些致癌物质的溶剂，而烈性的酒也可能会造成食管黏膜的损伤。在烟中可以含有某些致癌的物质，能够导致食管上皮的异常增生。

此外，在日常生活中，应该避免各种会引起食管黏膜损伤的饮食习惯，比如不要吃过于粗硬的食物。不要喝过热的水、过热的饮料、汤、粥等的饮品。尽量少吃辣椒等刺激性的食物。

因为这些不良的饮食习惯，都可以造成食管黏膜的损伤，从而造成食管黏膜的不典型增生而增加癌变的风险。