老人水都咽不下，可通过静脉注射营养物质的方法进行治疗。

首先应去医院检查，明确引起水都咽不下的具体原因。如果是脑血管疾病导致，应针对病因，选择服用药物以及手术等方法进行控制，有效缓解病情后，能够有效改善上述症状。

如果是由于食管部位出现肿瘤引起，首先应选择手术切除的方法治疗肿瘤，之后可通过静脉注射营养物质的方法缓解。

在治疗期间应注意谨遵医嘱，不能吃辛辣、刺激的食物，也不能吸烟或者喝酒。防止对病情造成刺激，不利于身体恢复。