急性肠胃炎患者具体多长时间能够吃辣，这个是没有一定标准范围。

一般情况下，在急性肠胃炎的治疗期间是绝对不允许吃，在病情恢复后可以少量吃一些，但是不建议急性肠胃炎患者吃辣性食物。因为辣的食物会刺激胃肠道黏膜，对胃肠道造成损伤，增加胃肠道负担。而患有急性肠胃炎的病人，本身肠胃功能就相对薄弱一些，所以会加重病情，不利于病情恢复。但是，在病情完全恢复之后1个星期左右，可以少量吃一些辣。

此外，对于急性肠胃炎患者特别需要重视饮食，尽量吃一些容易消化的柔软食物，能够帮助病情恢复。