胆结石分为胆色素结石，混合性结石和胆固醇结石。

理论上来说，部分较小的胆固醇结石，通过清淡饮食加强锻炼养成良好的行为习惯，减肥等，配合大量饮水和适量运动，并通过药物如熊去氧胆酸和鸡内金等进行治疗。结石可能会进一步缩小排出体外甚至消失。但对于大部分病人，通过饮食通过吃东西来消退是很困难的，是不现实的。

胆结石最佳治疗方法，最常用的治疗方法是腹腔镜下的胆囊摘除术，这种方法适合于大部分的胆结石的治疗。这种治疗方法往往它的创伤小，住院时间短，恢复快，并发症也相对少。通过食物消除胆结石是比较困难的。