长期不吃肉有可能会出现低血糖，大多见于本身存在糖尿病的患者。但是如果是正常人，长期不吃肉，可能会出现营养不良导致贫血，但是一般不会影响血糖。

所以如果本身是有糖尿病的就应该注意每日营养的搭配均衡了，最好每日都进食一些含有优质蛋白的食物，比如牛奶、鸡蛋或者精瘦肉，这一类的食物对于血糖的控制十分有利，由于蛋白质的升糖慢而且降糖慢，所以是十分有利于血糖平稳，不易出现低血糖。

而对于正常人定期的进食一些肉类，这有利于各种疾病的远离，因为它可以导致机体的免疫力升高。