碳水化合物的作用,可以提供人体所需要的能量,是人体能量最主要、最经济的来源。摄入碳水化合物以后在体内可以迅速的氧化,及时的提供能量,脑组织、心肌以及骨骼肌的活动,是需要碳水化合物来提供能量的。
碳水化合物的摄入充足的时候,人体首先使用碳水化合物来作为能量来源,从而避免使用宝贵的蛋白质来提供能量,可以节约蛋白质。碳水化合物,是细胞膜的糖蛋白、神经组织、糖脂以及传递遗传信息的脱氧核糖核酸的重要组成成分,参与人体的代谢过程。在脂肪的代谢过程中,必须要有碳水化合物的参与,才能完全氧化而不产生酮体,如果人体内酮体过高,会发生酸中毒。
所以,碳水化合物是人体不可缺少的一种物质。
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