常吃香肠可能会增加胰腺癌的风险。因为香肠属于一种经过加工的肉类食品，这类食品中油脂的含量比较高，而胰腺癌的发病因素之一就是和高油脂的摄入有关，并且这些加工过的肉类产品进食后在体内可能会发生某些反应，从而产生致癌物质，也会增加胰腺癌发生的风险。

胰腺癌是消化道常见的恶性肿瘤之一，多发生于胰头部，患者多表现为腹痛、黄疸等症状。

胰腺癌的发生和饮食有很大的关系，所以建议平时多吃一些安全的食物，可以有效地预防胰腺癌的发生。