吃土豆是否会变胖，根据以下情况判断：

1.如果每天进食的总量没有控制，这时又额外吃了很多土豆，土豆就会增加体重，因为进食的热量超标。

2.如果每天的饮食总热量进行了控制，同时把土豆产生的热量计算在每天的进食热量中。这时的土豆吃了就不会变胖，还有减肥的效果。

3.如果是用土豆代替主食。少吃精米、精面，多吃土豆、红薯，不但不会长胖，还有利于患者的减肥。这是因为土豆中含有的碳水化合物不到20%，而精米、精面中含有的碳水化合物大约在75%~80%。其次，土豆中还含有大量的膳食纤维，膳食纤维丰富可以帮助肠道的蠕动，减少食物在肠道中的停留。

所以正确地吃土豆，可以达到减肥的效果。