吃酸菜出现拉肚子，主要是因为酸菜是属于酸性的食物对胃肠道会造成刺激而引起肠道蠕动亢进，出现腹泻。

酸菜在制作的过程中是用盐腌制，存在有大量的亚硝酸盐等有害的物质。如果酸菜出现霉变，进食后会容易引起肠道内细菌感染，而导致急性肠胃炎，从而出现拉肚子的症状。

需要到医院化验大便常规，确诊是否存在细菌感染。如果在大便中发现白细胞增高这种情况可要用抗生素进行抗炎治疗，并结合黄连素或蒙脱石散止泻，修复肠道的黏膜。如果腹泻严重，需输液补充体内的液体，避免脱水。