胆汁分泌过多，代谢不够，就会造成人体消化吸收作用的降低，以及出现恶心、呕吐等现象。胆汁是一种消化酶，有乳化脂肪的作用，但是没有胃蛋白酶的作用。

胆汁对于人体脂肪的消化和吸收具有关键的效果。胆汁中的胆盐、胆固醇和大豆软磷脂可以减少人体脂肪的界面张力，从而使脂肪乳化为许多微小的颗粒，有利于人体对脂肪的消化和吸收。

胆汁、胆固醇以及总胆红素等胆液成分的过多的沉积，就会导致患者的肝脏以及机体受到损害，甚至演变为肝纤维化，甚至是肝硬化，从而有的导致死亡。