动物内脏属于高胆固醇类食物，胆囊息肉患者不建议食用。

胆囊息肉可以分为胆固醇性息肉、胆色素性息肉及其他类型息肉。

其中胆固醇性的息肉约占90%以上，因此胆囊息肉发病，与患者体内高胆固醇密切相关。

动物内脏胆固醇含量极高，过多、过久的食用后，会导致血液内胆固醇明显增高，从而导致胆汁内的胆固醇浓度饱和，胆固醇在胆囊内沉淀、析出，附着于胆囊壁，导致诱发或加重胆囊息肉，因此胆囊息肉患者，尽量不要食用动物内脏。