肉桂的保质期通常在2到4年之间，具体时间取决于储存条件和加工方式。干燥的肉桂棒或肉桂粉在密封、避光、干燥的环境中保存时间更长，而潮湿或高温环境会加速品质下降。
肉桂的保存时间与加工形式密切相关。完整的肉桂棒由于接触空气的面积较小，氧化速度较慢，通常比磨碎的肉桂粉保存更久。肉桂粉因表面积增大，更容易受潮和挥发香气，保质期相对较短。购买时建议选择真空包装或密封罐装产品，开封后尽快使用完毕。若储存得当，未开封的肉桂可保持较长时间的香气和风味，而开封后最好在6至12个月内用完以确保最佳品质。
储存肉桂时需避免高温、潮湿和阳光直射。建议将肉桂放入密封容器中，置于阴凉干燥处，如橱柜或pantry。若发现肉桂颜色变暗、香气变淡或出现霉味，表明已变质，不宜继续食用。购买时注意查看生产日期和保质期，优先选择新鲜产品。有机肉桂可能不含防腐剂，保存时间相对较短，需更加注意储存条件。合理保存肉桂不仅能延长使用时间，还能确保其风味和药用价值。
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