土豆皮发绿不能吃。
土豆在不成熟或者储存时接触阳光,会导致土豆皮出现发绿的情况,说明此时土豆已经产生龙葵素这种毒素。如果继续食用发绿的土豆,有可能会造成人体食物中毒,引发人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状,严重者有可能会出现呼吸困难、意识障碍的情况。已经发绿的土豆,因此不建议食用,建议重新购买新鲜的土豆食用。
如果土豆皮发绿的面积比较少,并且可以通过某些方法去除发绿的部分,也是可以食用,但不建议过多食用。即使能够去除有毒素的部分,也可能会有毒素残留。这些残留的毒素,有可能会通过人体的自身代谢解毒,将毒素排出体外,但每个人的体质不同,自身的代谢功能也会有所差别,因此食用去除发绿的部分,有的人也会出现不舒适的症状。为了安全,是不建议食用发绿的土豆。
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