土豆发青能吃吗

土豆是市面上很常见的一种蔬菜，也有很多人喜欢食用，有些人更是会一次性购买大量的土豆，而有些放的时间比较久的土豆就会出现发青的情况，很多人都认为这样的土豆不能再吃了，但也有些人认为还可以食用，那么土豆发青能吃吗?

土豆发青能吃吗?

土豆发青一般是不能再吃了。在土豆当中存在一种叫做龙葵素的物质，它属于一种有毒的物质，正常颜色的土豆当中龙葵素的含量极少，不会对人体造成影响，但如果土豆出现了发青的情况，就说明土豆快要发芽了，此时龙葵素的含量会出现升高，如果只是有少许的发青，在将发青部位挖出后也可以食用，一般影响不大，但当发青部位比较多时，里面的毒素也会比较高，此时一定不能继续食用。

如果食用了发青比较严重的土豆，就可能会刺激到胃肠道的黏膜，从而引起腹泻、恶心等肠胃不适的症状，在食用过多的情况下还可能会引起血压下降、呼吸困难等严重的中毒症状，甚至还可能会导致死亡，所以发青严重的土豆一定不能吃，但如果出现了误食的情况，可以先自行观察，没有出现症状一般就没有太大的问题，一旦出现身体不适的情况，就需要及时去医院进行诊治。

为了避免土豆发青，平时购买土豆的时候可以少买一点，如果购买多了，可以将其放在温度比较低的通风处，这样比较利于保存，但也要尽快吃完，一旦出现发青的情况，最好将其扔掉。