肠炎患者需要根据病情适当调整饮食结构，重点补充易消化、富含电解质和维生素的营养物质。急性期以减轻肠道负担为主，恢复期则需逐步加强营养支持，帮助黏膜修复和功能恢复。
肠炎发作期间，肠道消化吸收能力下降，应优先选择低渣、低纤维的食物。钠、钾等电解质可通过口服补液盐或淡盐水补充，预防脱水引起的并发症。蛋白质宜选用优质易吸收的蛋类、嫩豆腐或去皮禽肉，避免加重炎症。慢性肠炎或恢复期可增加富含Omega-3脂肪酸的食物如鲑鱼、亚麻籽，有助于减轻肠道炎症反应。维生素A和锌对黏膜修复有促进作用，可通过胡萝卜、南瓜、瘦肉等食物补充。发酵乳制品中的益生菌可能帮助恢复肠道菌群平衡，但急性期需避免高乳糖食物以防加重腹泻。
需注意避免盲目补充营养。急性发作期应暂时禁食或采用清流质饮食，待症状缓解后逐步过渡到低纤维半流质。高糖、高脂、辛辣及粗纤维食物可能刺激肠道，延长恢复时间。长期腹泻患者需监测营养指标，必要时在医生指导下使用肠内营养制剂。乳糖不耐受者应选择无乳糖产品，严重营养不良需医疗干预。不同病因如感染性、炎症性肠病的肠炎营养方案可能存在差异，建议结合临床诊断个性化调整。
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