豆角中毒可以通过症状判断轻重,具体情况如下:
豆角中含有皂素、豆素、红细胞凝集素等生物碱,如果豆角没有完全煮熟就食用,豆角中的生物碱可引起中毒,患者身体出现多种症状。豆角中毒有轻度、重度之分,临床上主要通过症状简单判断。轻度豆角中毒可出现口麻、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、腹痛等症状,以胃肠道症状为主,症状持续时间比较短。重度豆角中毒者,除了胃肠道不适症状外,还有头晕、出冷汗、头痛、胸闷、心慌、四肢麻木等症状,症状持续时间比较长。
一旦发现自己出现豆角中毒症状,可以多喝水或适当催吐,观察症状是否缓解。如果症状比较严重或长时间不缓解,及时去正规医院就诊,由医生指导个体化的诊疗方案。日常食用豆角时,切记需要将豆角完全煮熟,避免食用半生不熟的豆角。
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