豆角不管是在南方还是北方都是很常见的一种蔬菜,而且在烹饪的方式和口味方面也是比较多的,生活中也经常会出现食用豆角之后中毒的情况,那么哪种豆角没煮熟会中毒?下述就是针对相关问题的一个解答,赶快一起来看看吧。
哪种豆角没煮熟会中毒?
生活中很多豆角在没有煮熟的情况下,都是可能造成中毒的,相对来说比较常见的就是扁豆,四季豆,荷兰豆,油豆,而大部分人所说的豆角都是说的四季豆,因此只要是听到说豆角中毒的都是四季豆中毒。因为在豆角当中含有皂甙、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制剂等比较特殊的成分,只有在煮熟的状态下这些物质才能被破坏,如果没有煮熟上述物质就会对人体胃肠道形成刺激,诱发中毒问题,从而出现腹泻、呕吐、腹胀等问题,严重患者甚至可能有吐血、四肢麻木、昏迷等情况,
豆角烹饪需要注意的事项有哪些?
1、需要将豆筋去除,如果是直接烹饪食用的话,不但是口感不好,同时消化起来也是不容易的,在消化系统当中会出现很多气体,造成腹胀、腹痛等问题。
2、一定要长时间闷煮让其熟透,一般来说豆角至少需要加热10分钟左右才能够熟透,这时候豆角会变软,如果看起来是 比较硬的话那么就需要多煮一会儿。
很多豆角都可能造成中毒的情况,其中的关键就是在于煮熟,所以大家必须要多加注意才行。
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