食用黑芝麻确实可能导致大便颜色变为墨绿色。黑芝麻富含天然黑色素和膳食纤维，这些成分在消化过程中未被完全吸收时，会随粪便排出，从而影响其颜色。尤其大量摄入后，色素沉积可能更明显，使大便呈现深绿或近黑色，通常属于正常生理现象。
黑芝麻中的色素主要为花青素和黑色素，这类物质耐酸性强，难以被肠道彻底分解。当摄入量超过消化系统的处理能力时，未消化的色素会直接进入结肠，与胆红素氧化后的产物混合，形成墨绿色粪便。黑芝麻的高纤维含量可能加速肠道蠕动，缩短食物残渣停留时间，进一步减少色素分解机会。若同时食用其他深色食物如菠菜、蓝莓，颜色变化可能更显著。
需注意区分正常色素影响与病理情况。若停食黑芝麻后2-3天内大便颜色未恢复正常，或伴随腹泻、腹痛、血便等症状，需警惕消化道出血或胆道疾病。某些药物如铁剂、铋剂也可能导致黑便，需结合用药史判断。婴幼儿或消化功能较弱者应控制黑芝麻摄入量，避免误判为异常。观察大便性状比单纯关注颜色更有意义，成形且无不适的墨绿色粪便通常无需干预。
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