金枪鱼生吃需要剥皮吗

郭兮恒 主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院三级甲等呼吸内科

金枪鱼生吃不需要剥皮。

金枪鱼的皮是可以食用的，并且在一些生食金枪鱼的料理方式中，保留鱼皮有独特的意义。从口感上来说，金枪鱼的鱼皮富含胶原蛋白，有独特的韧性和嚼劲，与鲜嫩的鱼肉搭配起来，能给食客带来丰富的口感体验。在制作金枪鱼寿司或者生鱼片时，鱼皮的存在可以增加食物的层次感。从营养角度看，鱼皮含有丰富的营养成分，如胶原蛋白等，食用后对皮肤健康等有一定益处。在日本料理等以生食金枪鱼为主的菜系中，厨师会精心处理金枪鱼，将鱼皮处理干净后，保留完整的鱼皮与鱼肉的连接部分，在摆盘和食用时，鱼皮与鱼肉一同入口，既能品尝到鱼肉的鲜美，又能感受到鱼皮的独特口感。而且，金枪鱼的皮在经过适当的处理后，外观上也较为美观，不会影响生食时的视觉体验。

2024-11-12 浏览 1

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