金枪鱼要洗吗

郭兮恒 主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院三级甲等呼吸内科

金枪鱼需要清洗。

金枪鱼在食用之前进行清洗是很有必要的。金枪鱼从捕捞到进入厨房的过程中，其体表可能会沾染一些杂质，如海水里的盐分结晶、可能附着的一些海洋微生物或者在运输储存过程中沾染的灰尘等。清洗可以去除这些外来的脏污物质，让金枪鱼在烹饪或生食时更加卫生。

从烹饪的角度来看，如果是烤制金枪鱼，清洗后可以保证鱼皮表面干净，烤制时不会有异味或者杂质影响口感。如果是制作金枪鱼寿司等生食料理，清洗更是关乎食品安全的重要步骤。虽然金枪鱼在正规的处理流程中有一定的保鲜和卫生措施，但清洗这一步骤可以进一步降低风险。而且清洗金枪鱼时，可以简单地用清水冲洗鱼身，对于鱼腹等部位可能存在的血水等也能冲洗掉一部分，这样在后续处理时，无论是切片还是切块，都能保证食材的纯净度，从而提升菜品的整体品质。

2024-11-12 浏览 1

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