偏食会导致营养缺乏症吗

黄玉红 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等消化内科

偏食会导致营养缺乏症。

人体正常的生理功能需要多种营养素协同作用才能维持，这些营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。而不同的食物所含的营养素种类和数量有所不同。如果存在偏食的情况，例如只偏爱肉类而很少摄入蔬菜、水果，就会造成维生素C、膳食纤维等的缺乏；若只喜欢吃蔬菜、水果而拒绝肉类、蛋类等食物，就可能缺乏蛋白质、铁、锌等营养素。长期的营养缺乏会引发各种营养缺乏症，像缺乏维生素A可能导致夜盲症，缺乏维生素D和钙会影响骨骼发育，缺铁会引起缺铁性贫血等。

在日常饮食中，要尽量避免偏食。食物的选择应多样化，主食可以粗细搭配，除了精米白面，还可以摄入玉米、燕麦等粗粮。在副食方面，要荤素搭配，肉类、鱼类、禽类、蛋类等富含优质蛋白质，而蔬菜、水果则能提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。同时，也要注意食物的烹饪方式，尽量采用健康的蒸、煮、炖等方式，减少油炸、油煎等高温烹饪方式，这样既能保留食物的营养成分，又有利于健康。培养良好的饮食习惯也很重要，比如定时定量进餐，少吃零食等，这样有助于保证身体摄入全面而均衡的营养，预防营养缺乏症的发生。

2024-12-02 浏览 7

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