过量食用葛根可能引发一系列健康问题，尤其是长期或大剂量摄入时。葛根虽具有药用价值，但不当使用可能导致不良反应，需谨慎对待。
葛根含有异黄酮类化合物，过量摄入可能干扰内分泌系统，影响激素平衡。部分人群可能出现头晕、恶心、腹胀等消化道不适。长期大量服用可能加重肝脏代谢负担，甚至引发肝功能异常。葛根具有扩张血管的作用，血压偏低者可能出现心悸、乏力等症状。葛根可能影响凝血功能，与抗凝药物同服时需警惕出血风险。孕妇、哺乳期女性及儿童等特殊人群更应避免过量摄入，以免对健康造成潜在影响。
使用葛根时需注意体质差异，避免盲目跟风进补。日常饮食中适量食用葛根制品通常安全，但作为药材使用时建议遵医嘱控制剂量。避免与降压药、抗凝药等同时使用，防止药物相互作用。购买葛根产品时选择正规渠道，确保品质可靠。出现不适症状如皮肤过敏、持续头晕等，应立即停用并就医。合理膳食搭配比单一成分大量摄入更有利于健康，切勿将葛根视为万能保健品。
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