厨师感染诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《厨师感染诺如病毒》

厨师感染诺如病毒是一件比较严重的事情，因为厨师的工作与食物的制作密切相关，很容易将病毒传播给食客。

诺如病毒具有很强的传染性，主要通过被污染的食物、水源传播，也可经接触传播。厨师感染后，在烹饪过程中，可能会污染食材、餐具等。例如，厨师在处理食材时，手上携带的诺如病毒就可能沾染到食物上，而这些食物如果没有经过充分的加热处理，食客食用后就极易感染诺如病毒。感染诺如病毒后，通常会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重影响身体健康。

一旦发现厨师感染诺如病毒，厨房必须立即停止营业进行全面消毒。所有的餐具、厨具要用含氯消毒剂浸泡清洗，厨房的台面、地面等各个角落都要仔细消毒。同时，与感染厨师有密切接触的其他工作人员也要进行健康检查，看是否被感染。在后续的人员管理上，要加强厨师的健康监测，如每日测量体温、观察是否有肠胃不适症状等。厨师自身也要养成良好的卫生习惯，工作前后严格洗手，在患病期间严禁进入厨房工作，避免病毒的传播扩散。

2024-12-25 浏览 2

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