面条诺如病毒

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《面条与诺如病毒》

诺如病毒与面条本身没有必然联系，但诺如病毒可以污染面条从而引发食品安全问题。

诺如病毒是一种常见的肠道病毒，具有很强的传染性。如果在面条的制作过程中，例如食材受到诺如病毒污染的水清洗，或者制作环境中有诺如病毒存在如被感染的厨师未注意卫生操作，面条就可能携带诺如病毒。食用了被诺如病毒污染的面条后，就可能感染诺如病毒。感染后的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，还可能伴有发热、头痛、肌肉酸痛等不适，严重影响身体健康。

在日常生活中，为了避免诺如病毒通过面条等食物传播，有很多需要注意的地方。在购买面条时，要选择正规渠道，确保面条的生产加工符合卫生标准。如果是自己制作面条，要使用清洁的水源清洗食材，厨房用具也要保持干净卫生。制作面条的人员要注意个人卫生，勤洗手，尤其是在接触食材前后。如果周围有诺如病毒感染患者，更要做好隔离防护措施，防止病毒传播到食物上。对于存放面条的环境也要保持清洁干燥，避免滋生细菌和病毒等有害微生物。无论是面条的生产、加工还是食用环节，都要时刻警惕诺如病毒的污染风险。

2024-12-20 浏览 1

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