肾结石病人饮食禁忌包括限制高草酸食物、控制钠盐摄入、减少高嘌呤食物、避免过量蛋白质、多饮水但忌浓茶咖啡。具体分析如下：
1.限制高草酸食物：草酸是肾结石的主要成分之一，过多摄入会增加结石风险。菠菜、苋菜、竹笋、巧克力等草酸含量较高，需减少食用。坚果、豆类等也含一定草酸，需适量控制。草酸易与钙结合形成结石，烹饪时可焯水去除部分草酸。建议搭配钙质食物，使草酸在肠道结合后排出，减少吸收。
2.控制钠盐摄入：高盐饮食会增加尿钙排泄，促进结石形成。每日盐摄入量应低于5克，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。钠过多还会导致水分滞留，尿液浓缩，加重结石风险。烹饪时少用酱油、味精等含钠调味品，多选择新鲜食材。外食时注意菜品咸度，尽量清淡饮食。
3.减少高嘌呤食物：嘌呤代谢会产生尿酸，过量易形成尿酸结石。动物内脏、海鲜、浓肉汤等嘌呤含量高，需严格控制。红肉也应适量摄入，避免过量蛋白质转化为尿酸。尿酸结石患者需长期控制嘌呤，同时碱化尿液帮助溶解结晶。豆制品嘌呤中等，可适量食用但不宜过多。
4.避免过量蛋白质：过多蛋白质会增加尿钙、尿酸和草酸排泄，加重肾脏负担。每日蛋白质摄入量以每公斤体重0.8-1克为宜，优先选择优质蛋白如鸡蛋、牛奶。过量红肉和禽肉可能增加胱氨酸结石风险，需均衡搭配植物蛋白。高蛋白饮食还会降低尿枸橼酸含量，削弱抑制结石形成的能力。
5.多饮水但忌浓茶咖啡：每日饮水2-3升可稀释尿液，减少结晶沉积。但浓茶含草酸，咖啡因会增加尿钙排泄，需避免过量饮用。建议以白开水、淡柠檬水为主，避免含糖饮料。夜间适量补水，防止尿液过度浓缩。饮水需均匀分配，避免短时间内大量摄入。
肾结石患者需根据结石成分调整饮食，定期复查尿液和影像学检查。饮食调整需长期坚持，配合适当运动促进代谢。出现疼痛或血尿应及时就医，避免自行服用排石药物。不同体质对食物反应各异，建议在专业指导下制定个性化方案。
