脂肪肝饮食需控制总热量摄入、限制高脂高糖食物、增加膳食纤维摄入、选择优质蛋白质、戒酒。具体分析如下：
1.控制总热量摄入：每日热量摄入需根据体重及活动量调整，避免过剩能量转化为脂肪堆积在肝脏。肥胖或超重者应逐步减重，但不可过快，每月减重不超过体重的5%。建议采用少食多餐方式，避免暴饮暴食，主食以糙米、燕麦等低升糖指数食物替代精制米面。
2.限制高脂高糖食物：减少动物内脏、肥肉、油炸食品等饱和脂肪酸摄入，避免反式脂肪酸含量高的加工食品。甜食、含糖饮料及精制糖会加重肝脏代谢负担，需严格控制。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免煎炸。
3.增加膳食纤维摄入：每日摄入不少于25克膳食纤维，如全谷物、豆类、绿叶蔬菜及低糖水果。膳食纤维可延缓糖分吸收，减少脂肪合成，并促进肠道蠕动帮助代谢废物排出。洋葱、大蒜等富含益生元的食物有助于改善肠道菌群。
4.选择优质蛋白质：适量摄入鱼类、瘦肉、蛋清及豆制品，提供必需氨基酸且不易加重肝脏负担。避免过量红肉及加工肉制品，蛋白质每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算，肝硬化患者需遵医嘱调整。
5.戒酒：酒精直接损伤肝细胞，抑制脂肪代谢，加重炎症反应。无论酒精性或非酒精性脂肪肝均应严格禁酒，包括啤酒、红酒等低度酒。长期饮酒者需在医生指导下逐步戒断，避免戒断反应。
脂肪肝患者需定期监测肝功能及超声变化，结合适度运动改善代谢。避免滥用药物或保健品，部分中药如何首乌可能诱发肝损伤。保持规律作息有助于肝脏修复，情绪压力过大会影响激素水平进而干扰脂质代谢。
