儿童缺乏维生素可能出现皮肤干燥脱屑、夜间视力下降或频繁眨眼、牙龈出血或伤口愈合缓慢、情绪烦躁或注意力不集中、骨骼疼痛或发育迟缓。具体分析如下：
1.皮肤干燥脱屑：缺乏维生素A或B族维生素时，皮肤黏膜易受损，表现为角质层增厚、脱皮或皲裂，严重时可能出现毛囊角化。维生素E不足也会影响皮肤屏障功能，导致水分流失加快。
2.夜间视力下降或频繁眨眼：维生素A是合成视紫红质的关键物质，缺乏会导致暗适应能力减弱，初期表现为夜间视物模糊，可能伴随结膜干燥。婴幼儿可能出现畏光或揉眼动作增多。
3.牙龈出血或伤口愈合缓慢：维生素C缺乏会削弱胶原蛋白合成，毛细血管脆性增加，轻微刺激即可引发出血，常见于牙龈或皮下。伤口修复期延长，旧伤易反复开裂。
4.情绪烦躁或注意力不集中：B族维生素参与神经递质代谢，尤其是维生素B1、B6和B12不足时，可能引发易怒、焦虑或记忆力减退。儿童可能表现出学习效率下降或睡眠不安稳。
5.骨骼疼痛或发育迟缓：维生素D缺乏影响钙磷吸收，骨骼矿化不足可能导致生长痛、囟门闭合延迟或O型腿。长期缺乏会干扰成骨细胞活性，身高增长明显落后于同龄人。
日常饮食需确保多样化，避免长期偏食或过度加工食品。出现相关症状应结合膳食记录评估，必要时通过医学检查确认缺乏程度，不可自行补充高剂量制剂。
