白果具有一定的辅助降血脂作用，但效果有限且需科学食用。现代白果中的活性成分如黄酮类、银杏内酯等能调节脂质代谢，抑制胆固醇合成，对改善高脂血症有一定帮助。白果并非药物，无法替代正规治疗，仅可作为膳食调理的辅助手段。
白果降血脂的作用机制主要与其抗氧化和改善微循环的特性相关。研究发现，白果提取物能降低低密度脂蛋白胆固醇LDL-C水平，同时提升高密度脂蛋白胆固醇HDL-C。其中银杏黄酮可减少血管壁脂质沉积，而银杏内酯能抑制血小板聚集，间接改善血脂代谢。动物实验显示，持续摄入白果提取物4-8周可使高脂模型小鼠的血清总胆固醇下降15%-20%。但需注意，这些研究多使用浓缩提取物，日常食用白果的生物利用度较低，实际效果会打折扣。建议每日食用量控制在10-15粒，过量可能引发毒性反应。
食用白果时需严格去芯并充分加热，生白果含氢氰酸等有毒物质，易导致呕吐、抽搐等中毒症状。心血管疾病患者应咨询医生后食用，避免与抗凝药物同服。血脂异常者仍需坚持药物治疗和运动干预，不可单纯依赖食疗。部分人群可能出现过敏反应，初次食用建议少量尝试。孕妇、儿童及消化功能弱者慎用，烹饪时建议采用煮粥或炖汤方式降低刺激性。
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