血糖高的人群可以吃饺子,但是需要控制摄入总量。饺子主要由饺子皮和饺子馅构成。
饺子皮属于碳水化合物,为了保证患者血糖水平稳定和营养均衡,一定的碳水化合物摄入是有必要的,但是碳水化合物的占比应该控制在50%~60%左右。另外饺子皮的制作原材料可以换成全麦粉,相较于精制面粉,全麦粉中的膳食纤维含量更高,能够延缓胃排空增加肠道运转时间,减少肠道对葡萄糖的吸收,从而帮助稳定血糖。
饺子馅可以是肉馅也可以是素馅,肉馅尽量选择蛋白质含量高,脂肪含量少的肉类,调饺子馅时不要放太多油和盐,可以多放一些蔬菜。
需要注意血糖高的人群吃饺子尽量不要喝饺子汤,因为饺子汤中的淀粉含量比较高,会迅速升高血糖造成血糖波动。
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