食用过未煮熟的禽肉容易得禽流感吗

郭兮恒 主任医师 首都医科大学附属北京朝阳医院三级甲等呼吸内科

食用过未煮熟的禽肉是比较容易得禽流感的。

禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸100℃2分钟以上可灭活。如果禽肉未煮熟，其中可能携带的禽流感病毒就不能被有效杀灭，当人食用了这样的禽肉后，病毒就可能进入人体引发感染。禽流感患者发病初期表现为流感样症状，包括发热、咳嗽，可伴有头痛、肌肉酸痛和全身不适，也可能出现流涕、鼻塞、咽痛等。部分患者肺部病变较重或病情发展迅速时，会出现胸闷和呼吸困难等症状。

在禽流感流行期间，为了避免感染禽流感，一定要确保禽肉彻底煮熟。同时，在处理生禽肉的过程中也要注意卫生，生熟分开，避免交叉污染。例如，处理生禽肉前后要洗手、使用不同的案板和刀具分别处理生肉和熟食等。减少与活禽的不必要接触也是预防禽流感的重要措施，因为活禽可能是禽流感病毒的宿主，接触活禽后如果不注意卫生，病毒也可能通过手接触到口腔、鼻腔等黏膜部位而进入人体引发感染。

2024-11-12 浏览 14

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