酒精性肝炎的饮食应注意严格戒酒、控制脂肪摄入、补充优质蛋白、增加维生素摄入、保持饮食清淡。具体分析如下：
1.严格戒酒：酒精是导致酒精性肝炎的直接因素，继续饮酒会加重肝脏损伤，甚至进展为肝硬化或肝功能衰竭。戒酒是治疗的基础，任何含酒精的饮品均应避免，包括低度酒和含酒精的食物。戒酒后肝脏炎症可能逐渐缓解，但已形成的纤维化难以逆转，需长期坚持。
2.控制脂肪摄入：高脂肪饮食会增加肝脏代谢负担，加重脂肪在肝细胞内的堆积。建议减少动物油脂、油炸食品和肥肉的摄入，选择植物油并控制每日用量。适当增加不饱和脂肪酸的比例，如深海鱼、坚果等，有助于减轻肝脏炎症反应。
3.补充优质蛋白：蛋白质是肝细胞修复的重要物质，但需选择易消化的优质蛋白，如瘦肉、鱼类、蛋清和豆制品。过量摄入可能增加血氨水平，诱发肝性脑病，因此需根据肝功能调整摄入量。合并肝硬化时需在医生指导下调整蛋白质种类和总量。
4.增加维生素摄入：酒精性肝炎患者常伴有维生素缺乏，尤其是B族维生素和维生素C。新鲜蔬菜、水果、全谷物可提供丰富的维生素和抗氧化物质，有助于保护肝细胞。维生素K缺乏可能导致凝血功能障碍，需适当补充绿叶蔬菜或医生建议的补充剂。
5.保持饮食清淡：避免辛辣、腌制、高盐食物，减少对消化道的刺激。烹调方式以蒸、煮、炖为主，少用煎炸。适量分餐可减轻肝脏负担，避免暴饮暴食。合并腹水时需严格限制钠盐摄入，每日不超过2克。
酒精性肝炎患者需定期监测肝功能，饮食调整需结合个体情况。合并其他疾病如糖尿病或高脂血症时，需进一步调整饮食结构。情绪稳定和适度运动对康复有辅助作用，但避免过度劳累。出现食欲减退或腹胀等症状应及时就医。
