芥菜确实可能引起皮肤过敏反应。部分人群接触或食用芥菜后会出现皮肤红肿、瘙痒、起疹等过敏症状，这与芥菜中含有的硫代葡萄糖苷等活性成分有关，这些物质可能刺激免疫系统产生异常反应。
芥菜属于十字花科植物，其种子、叶片和茎秆中均含有多种生物活性化合物。硫代葡萄糖苷在人体内可分解为异硫氰酸酯，这类物质可能诱发接触性皮炎或食物过敏。临床观察发现，过敏体质者或特异性皮炎患者更易出现反应，症状通常在接触后数分钟至两小时内显现。除直接皮肤接触外，食用芥菜制品也可能通过消化道引发过敏，部分病例会出现皮肤症状合并呼吸道或消化道不适。过敏程度存在个体差异，轻者仅局部瘙痒，重者可出现血管性水肿等全身反应。
接触芥菜前建议进行小范围皮肤测试，过敏体质者应谨慎食用相关制品。出现皮肤刺痛或发红时应立即用清水冲洗，避免搔抓以防继发感染。既往有蔬菜过敏史的人群需排查过敏原，必要时进行医学检测确认。若发生全身性过敏反应如呼吸困难、面部肿胀，需立即就医并携带芥菜样本供医生参考。日常烹饪时佩戴手套可减少接触风险，高温烹煮可能降低但无法完全消除致敏性。哺乳期妇女及婴幼儿首次接触芥菜时应密切观察皮肤反应。
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