吃了红色的甘蔗会怎么样

张风芝 主任医师 聊城市人民医院三级甲等营养科

我们在日常生活中吃的甘蔗，其果肉是呈现出淡黄色的，这也是甘蔗的正常颜色，而红色的甘蔗则是因为甘蔗发霉造成的，通常造成甘蔗发红的主要原因是储存时间过长，或是储存环境不好导致的。

除此之外，发霉的甘蔗中会生成一种霉菌，这种霉菌名为节菱孢霉菌，其中含有一种名为3-硝基丙酸的毒素，这种毒素会对我们的身体造成巨大的伤害，而且3-硝基丙酸主要损害的是我们的神经系统和肠道黏膜。

有许多人以为，红色的甘蔗是糖分过多的表现，于是把红色的甘蔗给吃了，但是人吃了红色的甘蔗之后，节菱孢霉菌中含有的3-硝基丙酸毒素会在人体内有一段时间的潜伏期，短的有15分钟，长的有7个小时，但大多数都是在2-3个小时左右会出现中毒现象。中毒初期的时候，食用者只会感觉到头晕、恶心的症状，过了一段时间之后，就会出现腹部痉挛，连续性抽搐等症状。如果这时候再不去医院接受治疗，就会产生休克的症状，严重的还会导致死亡。

所以说，但我们吃甘蔗是看见了红色的甘蔗，我们只需要把发红的那一段给去掉，其余部位并不影响食用。

2020-09-22 浏览 119

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