甘蔗里面红色的能吃吗

张风芝 主任医师 聊城市人民医院三级甲等营养科

甘蔗是一种含糖量非常丰富的水果，它也非常能考验人的咀嚼肌，每当我们吃甘蔗的时候，可能会发现其中有一根甘蔗的中间是红色的，也许会有许多人以为这是正常现象，其实不然，正常的甘蔗果肉呈现出淡黄色或白色。

如果当你发现其中有一根甘蔗的果肉是呈现出红色的状态时，那一段就不能吃了，因为那是甘蔗发霉变质了，通常是由于甘蔗保存时间过长，或保存不当导致的。而发霉的甘蔗中含有一种霉菌，名为节菱孢霉菌，这种霉菌会对我们的神经系统和肠道黏膜造成损害，主要原因是这种霉菌会产生一种名为3-硝基丙酸的毒素，这种毒素会造成中毒的现象。

这种毒素的潜伏时间在15分钟到七个小时之间，大多数在2-3个小时之间发作，初期的中毒现象是头晕，恶心，腹痛，若不及时治疗还会出现腹部痉挛，间歇性抽搐等症状，严重的还会导致死亡。所以说，当你发现甘蔗的果肉变红时，把变红的那一节丢掉，其他的部位可以继续食用。

其实令甘蔗变红还有一种情况，那就是甘蔗在生长的时候受到了外部因素的影响，导致甘蔗的果体受损，出现了裂缝，再加上甘蔗本身就含有色素，受损的果体经过氧化就变成了红色，但是保险起见，吃甘蔗的时候碰到红色的果肉，还是要把它丢掉为好。

2020-09-21 浏览 573

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