炒肉前这样做，炒出的肉香而不腻

　　肉已经是生活中必不可少的食物，其中含有丰富矿物质和微量元素。另外也含有优质蛋白质，蛋白质中含有人体所必须氨基酸，跟人体组织需求差不多，所以生理价值比较高，是任何食物不可比拟的。肉类的做法有多种如炖肉、红烧肉或炒肉等，但有的人炒出来的肉比较老，吃起来甚是费劲，那该如何炒肉才能让其肉质鲜美且肥而不腻呢。

　　怎么炒出的肉香而不腻?

　　1、掌握正确的切法

　　无论炒猪肉还是牛肉，切肉时需按照纹路切成肉丝。若想切成肉片，需竖着纹路切，这样能减少营养物质流失。

　　2、加入适量淀粉

　　炒肉时制作一些水淀粉，把肉倒在水淀粉中调拌均匀，让肉表面能均匀沾上水淀粉，按照此方法炒出来的肉质非常鲜嫩。

　　3、把肉腌制

　　把肉处理干净之后腌制，在肉中加入适量姜片和葱花，也可以根据自己的口味，加入蒜末、料酒以及酱油等均匀搅拌在一起，然后腌制。

　　4、让油温达到最热

　　肉还没有入锅前，必须让油达到最热，再把肉倒进砂锅里，用大火不停的翻炒，发现肉变色后再加入少量白开水，最后再加入调料味。

　　5、不要提前放盐

　　炒肉过程中放盐不能太早，部分人炒肉时会把盐提前放进锅中调味，但盐进入锅中，经过高温后食盐中的碘被破坏，降低其营养价值。肉快要炒熟时加入少量食盐，搅拌均匀即可。

　　按照以上5个步骤，炒出来的肉口感鲜嫩且肥而不腻。虽然吃肉对身体有一定好处，但并不是吃的越多越好，成年人每天摄入瘦肉75克以下。部分人把购买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，但这样会使得猪肉失去营养成分，因此猪肉不能放在热水中浸泡，应该用凉水快速冲洗。另外猪肉必须彻底煮熟煮透之后再吃，不能吃半生不熟的。除此之外，尽量少吃煎炸和熏烤的。