核桃仁会过期。作为高脂肪含量的坚果，核桃仁在储存过程中容易发生氧化变质，保质期通常为6-12个月。具体保存时间取决于储存条件和加工方式，未开封的真空包装比散装核桃仁保存更久。
核桃仁变质主要源于脂肪氧化和霉菌滋生。核桃仁含大量不饱和脂肪酸，接触空气后易产生哈喇味，这是油脂酸败的典型特征。开封后若暴露在潮湿环境中，可能滋生黄曲霉菌等有害微生物，产生致癌性毒素。冷藏或冷冻可延缓氧化速度，但无法完全阻止变质进程。建议购买时选择生产日期较近的产品，观察核桃仁是否呈现均匀的淡黄色，变暗发黑或出现霉斑则已变质。
储存核桃仁需避光密封，使用真空罐或夹链袋减少空气接触。夏季高温时应冷藏保存，长期储存可冷冻但需注意冷凝水影响口感。若闻到明显油耗味或苦味应立即丢弃，霉变的核桃仁即使高温加热也无法去除毒素。特殊人群如孕妇、肝病患者更需警惕变质风险，购买小包装尽快食用为佳。定期检查库存核桃仁状态，避免因储存不当造成健康隐患。
吃核桃仁会长口疮吗
张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
适量食用核桃仁通常不会导致口疮。核桃仁富含健康脂肪、蛋白质和多种维生素，对健康有...
吃核桃仁会不会发胖
张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
适量食用核桃仁不会直接导致发胖，但过量摄入可能增加热量负担。核桃仁富含健康脂肪、...
核桃仁会不会生发
张子义
主任医师 中日友好医院
核桃仁对生发有一定辅助作用，但无法直接治疗脱发或显著促进头发生长。核桃仁富含的多...
吃核桃仁会胀气吗
张子义
主任医师 中日友好医院
适量食用核桃仁通常不会引起胀气，但过量摄入可能因高脂肪和纤维含量导致消化不良。核...
核桃仁会不会上火
张子义
主任医师 中日友好医院
核桃仁适量食用一般不会导致上火，但过量摄入可能引发燥热反应。核桃仁性温，富含油脂...
吃核桃仁会长胖吗
张子义
主任医师 中日友好医院
适量食用核桃仁不会直接导致长胖，但过量摄入可能增加热量负担。核桃仁富含健康脂肪、...
吃核桃仁会上火吗
张子义
主任医师 中日友好医院
适量食用核桃仁通常不会导致上火。核桃仁性温，含有丰富的油脂和营养成分，适量摄入有...
吃核桃仁会上火吗
张子义
主任医师 中日友好医院
适量食用核桃仁通常不会导致上火。核桃仁性温，含有丰富的油脂和营养成分，适量摄入有...
吃了核桃仁会长胖吗
张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
适量食用核桃仁不会导致长胖。核桃仁富含健康脂肪、蛋白质和纤维，适量摄入有助于增加...
吃核桃仁会拉肚子吗
张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
适量食用核桃仁通常不会导致拉肚子。核桃仁富含健康脂肪、蛋白质和纤维，适量摄入有助...
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