干银耳泡八个小时是否有毒，需根据干银耳的质量和泡水环境来决定：
如果干银耳质量好，泡八个小时不会有毒。银耳的营养物质通常是以淀粉类、蛋白质、纤维素等形态附着在银耳的表面，这些物质在泡发的过程中会被水溶解，形成银耳多糖，为银耳带来胶质性。如果干银耳质量好，泡八个小时并不会产生有害物质。
如果干银耳的质地较差，可能含有一些硬结、杂质等，泡发后可能影响食用。此外，泡发干银耳的水温也是影响是否产生有害物质的关键因素。在气温较高、细菌易滋生、通风较差的环境中，干银耳泡八个小时可能会产生有害物质。这种情况下，食用泡发八小时的干银耳可能会引起食物中毒等不良反应。
如果干银耳质量好且泡发环境卫生，可以放心食用；反之，则不建议食用。此外，泡发干银耳的时间也不宜过长，一般以1~2小时为佳。长时间泡发干银耳还可能造成浪费，因此建议根据实际情况调整泡发时间。
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