成人缺锌可能出现食欲减退、免疫力下降、伤口愈合缓慢、味觉异常、脱发。具体分析如下：
1.食欲减退：缺锌会影响消化酶活性，导致胃肠功能减弱，进而降低食欲。牡蛎、牛肉、猪肝等动物性食物含锌量高，吸收率优于植物性食物。建议搭配维生素C促进吸收，避免与高纤维食物同食影响锌的利用率。
2.免疫力下降：锌参与免疫细胞分化与功能调节，缺乏时易反复感染。南瓜籽、芝麻、核桃等植物性锌源可作为补充选择，但需注意植酸可能干扰吸收。适当增加菌菇类食物，其多糖成分能协同增强免疫作用。
3.伤口愈合缓慢：锌是胶原蛋白合成的必需元素，缺乏会导致组织修复延迟。除动物内脏外，蛋黄、全谷物也是良好来源。术后或创伤后需提高锌摄入量，每日可增加5mg左右，但长期过量可能引发铜缺乏。
4.味觉异常：锌维持味蕾细胞更新，缺乏时可能出现味觉迟钝或异常。生蚝的锌含量远超其他食物，每100克约含40mg。乳制品和豆类适合素食者，但需通过浸泡或发酵降低植酸影响。
5.脱发：锌参与毛囊细胞分裂，缺乏可能引起头发稀疏或脱落。黑芝麻、松子等坚果类含锌且富含不饱和脂肪酸，有助于改善发质。合并缺铁时需同步补充，因两者协同影响毛发生长周期。
补锌需结合个体吸收差异调整，长期服用锌剂可能引发恶心、头痛等不适。高钙饮食会竞争性抑制锌吸收，建议间隔两小时摄入。孕妇及肝肾功能异常者应在指导下补充，避免超出每日耐受量。
