皮蛋和苦瓜能一起吃吗

张媛媛 副主任医师 北京大学人民医院三级甲等消化内科

皮蛋和苦瓜通常可以一起吃，但是要注意适量。

皮蛋是使用鸭蛋制成，含有丰富的矿物质，可以促进食欲，改善消化。由于制作过程中需要使用碳酸氢钠，所以是一种碱性食品，可以抑制胃酸的分泌，缓解因胃酸过多而引起的胃痛。

苦瓜中含有独特的苦瓜甙，可以增强食欲，另外还含有接近胰岛素的物质，可以控制体内的血糖水平，本身不含有高糖分，所以很适合糖尿病患者食用。除此之外，苦瓜还含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动、软化粪便，从而改善便秘的症状。二者的营养成分并不冲突，因此可以一起吃。但是要注意过量食用可能导致铅过量、脾脏肾脏受损。

注意儿童、孕妇不可以食用皮蛋，食用时要尽量选择无铅皮蛋。

2022-02-23 浏览 289

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