陈皮泡酒一般浸泡1-3个月即可饮用，具体时间可根据个人口味调整。浸泡时间越长，陈皮的风味与药效物质溶出越充分，但超过半年后口感可能过于浓烈，建议适时过滤保存。
陈皮泡酒的原理在于酒精对陈皮中挥发油、黄酮类等活性成分的萃取。新鲜陈皮需晾晒脱水后使用，避免水分导致酒质变质。高度白酒50度以上更适合浸泡，既能杀菌又能充分提取有效成分。浸泡初期每周可轻微摇晃容器，促进成分释放。若加入冰糖或蜂蜜调味，建议在浸泡后期添加，避免糖分过早影响渗透压。环境温度也会影响浸泡效率，20-25℃的阴凉处最为适宜，高温可能加速酒精挥发。
选用陈皮时需注意表面无霉斑、无异味，以自然陈化3年以上的老陈皮为佳。玻璃或陶瓷容器优于塑料材质，使用前需高温消毒。饮用时每日建议不超过50毫升，空腹饮用可能刺激肠胃。孕妇、肝病患者及酒精过敏者应避免饮用。若酒体出现浑浊、酸败需立即停止饮用。浸泡后的陈皮可重复使用1-2次，但风味会逐渐减弱。储存时密封避光，开封后建议半年内饮完以保持品质。
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副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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张子义
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张修红
副主任医师 福建医科大学附属协和医院
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